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Col Dovigo

Perlena

 

Raccolta a mano delle uve, separazione immediata della buccia dal mosto e pressatura soffice. Segue una decantazione statica dello stesso e innesto di lieviti selezionati. La fermentazione avviene a temperatura massima di 16 °C. Affinamento per 4 mesi sulle fecce nobili. Presa di spuma per minimo 40 giorni in autoclave a temperatura controllata

Tipologia

Vespaiolo / Spumante

Vitigno

100% Vespaiola

Regione / Nazione

Italia

Zona di provenienza

Colline breganzesi

Grado alcolico

11,5° vol.

Temp. di servizio

5-8° C

Scheda sensoriale

Vista

Giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli

Olfatto

Intenso, con fresche note di agrumi e mandorla

Gusto

Il perlage fine e persistente riporta le piacevoli sensazioni di freschezza. Armonioso l’equilibrio tra la morbidezza e la naturale acidità del vespaiolo

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Scheda del produttore

Col Dovigo

La Cantina Col Dovigo, situata lungo l'incantevole itinerario enogastronomico della Strada del Torcolato e dei vini di Breganze, gode di una posizione privilegiata, con un'eccezionale vista a 360° sui vigneti di proprietà, che si snodano lungo i dolci declivi delle colline di Breganze sino a lambire la pianura. Il vecchio casale, recentemente ristrutturato, è dotato di 20 vasche in acciaio inox per la vinificazione dei vini bianchi (Vespaiolo, Chardonnay, Tai, Pinot Grigio) e dei vini rossi (Cabernet Sauvignon, Merlot e Groppello). Al piano inferiore la “Stanza blu”: l’antica bottaia dalle pareti blu, dove l'atmosfera rilassante accompagna l’affinamento e l'invecchiamento dei vini Suam e Torcolato, che si impreziosiscono così di aromi e colori. Ci piace pensare alla cantina non solo come luogo in cui il vino viene portato a maturazione e conservato, bensì come spazio di incontro e punto di unione tra amici ed ospiti.

 

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