Cantillon Framboise Rosè

Quest’icona a conduzione familiare e totalmente indipendente nel panorama brassicolo, considerata una vera e propria istituzione e comprendente sia un birrificio che un museo, si trova nel centro della Capitale belga Bruxelles ed è stata fondata nel 1900 dal biersteker Paul Cantillon. Tuttavia, lo scrittore Jef Van den Steen, co- proprietario e mastro birraio del birrificio De Glazen Toren, nel suo libro “Geuze & Kriek: The Secret of Lambic Beer”, ci informa che le radici della brasserie risalgono a qualche anno prima; quando il commerciante di cereali di nome Auguste, cercò di trovare per il figlio Paul, appassionato di birra che non aveva l’intenzione di seguire le orme del padre, un luogo adeguato dedito alla produzione. Dal momento che mettere in piedi un birrificio di sana pianta era troppo oneroso, Auguste, dopo molteplici ricerche, nel 1894 acquisì il birrificio “Vandezande-Van Roy” situato a Hondzocht, un quartiere della frazione del Comune belga di Halle, chiamata Lembeek. Qui ebbero luogo i primi esperimenti e, dopo qualche anno, raggiunta una certa esperienza, Paul assieme alla moglie Marie De Troch, figlia di un noto birraio, abbandonò l’attività di famiglia per aprirne una propria a Bruxelles. Il 12 settembre del 1900 i coniugi inaugurano adAnderlecht la loro attività di assemblatori di Lambic; il luogo viene scelto per la vicinanza alla stazione ferroviaria di Bruxelles-Midi e per la presenza di un importante canale di comunicazione che attraversa la città.